スペシャリティコーヒー、プレミアムコーヒーを総称しグルメ豆と呼んでいます。明確な定義は有りませんが、木の品種、栽培地、収穫方法などで評価します。当店使用の豆は全て厳選されたグルメ豆です。

厳選された生豆ですが、入荷の段階では多少なりとも形の不揃い、カビ、異物などを含みます。当店では、生豆の段階、焙煎後と二段階で全て手作業にて豆の選別をしています。手間のかかる作業ですが、風味、後味に大きな差が生まれます。

焙煎、挽きに続いて、抽出の技術も味、香りを大きく左右します。当店では、豆と気候、お客様の好みに合わせて一杯一杯店主がハンドドリップでお立てしています。